Подробнее о моих услугах Вернуться на "Все статьи" Все услуги и программы

Коллаген и эластин: из чего кожа состоит и как дать телу команду на обновление

Автор: Александр Кильдяшев, Сертифицированный специалист по здоровому питанию, эксперт по Кето-диете и интервальному голоданию по методу доктора Эрика Берга

Вы замечали, как рынок БАДов захлестнула коллагеновая лихорадка?

Его добавляют повсюду: в порошки, капсулы, кофе и даже конфеты.
Женщины всего мира верят, что, проглотив волшебную пилюлю, они купят себе билет в молодость.
Но почему у многих эта магия не срабатывает?
Ответ прост: потому что настоящая магия происходит не в банке с добавкой, а внутри вашего собственного тела.

Коллаген и эластин: архитектура молодости

Чтобы понять, как работать с системой, нужно знать её устройство.
Коллаген — это прочный белковый каркас, основа соединительной ткани.
Он составляет до 70% сухого веса кожи и отвечает за её прочность и плотность.
Представьте его как стальные балки здания.
Эластин — это белок, который окружает коллагеновые волокна, позволяя коже растягиваться и возвращаться в исходное положение.
Это пружины, которые вплетены в каркас из балок. Вместе они создают упругую, способную восстанавливаться структуру.

Почему производство замедляется? Не только возраст

С годами ритм меняется.Один из главных «дирижеров» этой работы — физическая активность — затихает.
Организм — гениальный экономист. Он не будет тратить ресурсы на то, что не используется.
Он получает сигнал: «Прочный каркас и упругая кожа больше не в приоритете».
И фабрики начинают работать всё медленнее.
Но дело не только в движении. Снижается уровень половых гормонов (эстрогена у женщин, тестостерона у мужчин), которые напрямую стимулируют фибробласты (клетки-производители коллагена).
Добавляют повреждений:
  • Гликация (процесс связывания сахара с белками, который делает коллаген жёстким и ломким),
  • УФ-излучение, запускающее ферменты (матриксные металлопротеиназы), которые разрушают коллагеновые волокна.

Коллаген из банки vs. Коллаген из вашей тарелки: научный парадокс

Вот тут появляется он — красивый баночный коллаген.
Кажется, что решение найдено: просто подкинуть организму готовый материал.
Но вот в чём парадокс:

Лотерея усвоения

Принятый внутрь коллаген расщепляется в ЖКТ до аминокислот и коротких пептидов.
Нет никакой гарантии, что эти «кирпичики» пойдут именно на строительство кожи.
Ваше тело может потратить их на «заплатки» для внутренних органов, мышц или... просто преобразовать в глюкозу для энергии.
Вы буквально покупаете сахар по цене коллагена.

Иллюзия пептидов

Производители утверждают, что гидролизованный коллаген (пептиды) усваивается лучше.
Да, его молекулы мельче.
Но итог тот же — они всё равно разбираются на «запчасти» (аминокислоты), и их конечная точка назначения неизвестна.
Исследования эффективности коллагеновых пептидов для кожи часто спонсируются самими производителями и показывают скромные, неоднозначные результаты.

Настоящий «протокол молодости»: даем команду и инструменты

Хорошая новость в том, что мы можем дать нашему организму обратный, чёткий сигнал: «Мне снова нужна упругая кожа!»
И для этого нужны не слепые дотации, а грамотное управление ресурсами.

Часть 1: Даем «кирпичики» (стройматериалы)

Телу нужны определённые аминокислоты: глицин (составляет 1/3 коллагена), пролин и лизин.
Где их взять?
  • Костный бульон (чем дольше варка, тем больше глицина и пролина).
  • Говядина, баранина, птица (особенно части с соединительной тканью).
  • Рыба и морепродукты (съедайте с кожей, где возможно).
  • Пищевой желатин — это и есть тот самый недорогой гидролизованный коллаген. Добавляйте его в бульоны, желе из ягод.

Часть 2: Даем «инструменты и рабочих» (ко-факторы)

Без этих элементов все съеденные белки так и останутся грудой кирпичей.
Это ключевой этап.

Витамин С (главный инженер)

Критически важен для ферментативного процесса гидроксилирования, без которого молекула коллагена не может стабилизироваться в тройную спираль.
Не синтетическая аскорбинка, а натурпродукт:
  • Шиповник (рекордсмен, в виде перемолотого порошка, заваренного при 70°C),
  • Сладкий перец,
  • Зелень (петрушка, укроп),
  • Квашеная капуста.

Медь (главный для эластина)

Активирует фермент лизилоксидазу, который «сшивает» волокна эластина и коллагена, формируя прочные поперечные связи.
Источники: печень, кунжут, тахини, какао-порошок, кешью.

Цинк (главный для коллагена)

Является кофактором для коллагеназ — ферментов, которые, как это ни парадоксально, необходимы для правильного ремоделирования коллагенового матрикса.
Без цинка строительство идёт с ошибками.
Источники: красное мясо, устрицы, тыквенные семечки, яйца.

Кремний

Существенный компонент для синтеза гликозаминогликанов (таких как гиалуроновая кислота), которые удерживают воду и окружают коллагеновые волокна, создавая упругость.
Источники: огурцы (с кожурой), сельдерей, овёс, бамбук (экстракт), хвощ.

Сера (MSM)

Необходима для формирования дисульфидных мостиков в белках, что придаёт структуре прочность.
Особенно важна для кератина (волосы, ногти) и соединительной ткани.
Источники: яйца, капуста всех видов (брокколи, цветная, брюссельская), лук, чеснок.

Почему сегодня даже правильного питания может быть НЕ достаточно?

Здесь мы подходим к главному парадоксу нашего времени.
Мы думаем, что едим «полезную еду», но часто она не несёт той питательной ценности, которую имела 50–100 лет назад.
  • Истощение почв: Современные агротехнологии нацелены на количество и скорость, а не на насыщение растений витаминами и минералами. В результате, тот же сладкий перец или шпинат с полки супермаркета может содержать в разы меньше витамина С и магния, чем его предок с органической грядки.
  • Длительное хранение и транспортировка: Витамины (особенно тот же витамин С) — хрупкие соединения. Они разрушаются от времени, света и температуры.
  • Индустриальная обработка: Рафинированные продукты — это «пустые» калории, которые не только не несут кофакторов, но и повышают потребность организма в них.
Наш организм голодает при полном холодильнике. Он получает калории для энергии, но не получает тех самых «инструментов» — микроэлементов — для тонкой работы по обновлению и ремонту.
Именно в этой реальности рождается оправданная роль грамотно подобранных БАДов и концентратов.
Это не еда, это именно добавки к пище — те самые недостающие винтики и шестерёнки.

Правильная стратегия: стройка под ключ

Многие, понимая это, начинают хаотично скупать и пить коллаген. Нет! Это всё равно что закидывать на завод сырую сталь вместо того, чтобы привезти качественные отвёртки и смазку.

Правильная иерархия помощи выглядит так:

1. Основа — еда: Цельные, максимально свежие и качественные продукты — это база.
2. БАДы — это кофакторы: Их роль — дополнить питание, дать организму те самые «инструменты» (цинк, медь, витамин С, сера), которых ему не хватает для самостоятельного производства.
3. Коллаген/желатин — это «сырьё»: Он имеет смысл только на фоне обеспеченности кофакторами.

Вывод:

Приём коллагена без обеспечения организма кофакторами — это всё равно что закидывать на стройку мешок с цементом, не имея на площадке архитекторов, прорабов, воды и рабочих.
Скорее всего, цемент просто пропадёт.
Настоящая стратегия — нанять грамотного прораба (дать телу витамины и минералы) и завести на площадку постоянные поставки качественного цемента и кирпича (полноценный животный белок и желатин).
Только тогда фабрика заработает и начнёт строить новую, упругую кожу — конкретно для вас.

Не знаете, какие именно «инструменты» не хватает вашему организму?

Хотите получить персональную схему, какие кофакторы добавить к вашему рациону, чтобы запустить внутреннее производство коллагена, а не тратить деньги впустую? Я помогу вам выстроить персонализированную стратегию, основанную на анализах и глубоком понимании биохимии.
Подробнее о моих услугах Вернуться на "Все статьи" Все услуги и программы

📚 Научные источники и литература:

  1. О роли витамина С в синтезе коллагена: De Phillips, H. A., & Vallance, S. (2020). Nutrients. "Ascorbic Acid in Skin Health". https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7079921/
  2. Обзор исследований по коллагеновым пептидам (показывающий неоднозначность результатов): Choi, F. D., Sung, C. T., Juhasz, M. L., & Mesinkovsk, N. A. (2019). Journal of Drugs in Dermatology. "Oral Collagen Supplementation: A Systematic Review of Dermatological Applications". https://jddonline.com/articles/oral-collagen-supplementation-a-systematic-review-of-dermatological-applications-S1545961619P0009X/
  3. Исследование о влиянии микронизированного коллагена и витамина С на кожу: Proksch, E., et al. (2014). Skin Pharmacology and Physiology. "Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology: a double-blind, placebo-controlled study". https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23949208/ (Это известное положительное исследование, но важно отметить, что оно спонсировано производителем).
  4. О роли цинка и меди в формировании матрикса: Lin, P. H., et al. (2017). Journal of Research in Medical Sciences. "Zinc in Wound Healing Modulation". https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793244/ Biometals. (2021). "Copper as a cofactor and regulator of copper,zinc superoxide dismutase and other enzymes". https://link.springer.com/article/10.1007/s10534-021-00339-4
  5. О проблеме истощения питательных веществ в почвах: Davis, D. R., et al. (2004). Journal of the American College of Nutrition. "Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999". https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719309 (Классическая работа, демонстрирующая снижение содержания нутриентов в овощах и фруктах за последние 50 лет).